Сало

Ñàëî — ïðîäóêò æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ áåëî-ðîçîâîãî öâåòà ìÿãêîé êîíñèñòåíöèè, ïîêðûòûé ñ îäíîé ñòîðîíû áîëåå ïëîòíîé ñâåòëî-êîðè÷íåâîé ñóáñòàíöèåé. Èçâåñòåí óêðàì ñ äðåâíèõ âðåìåí, îáðàçóåòñÿ â ñàëüíûõ æåëåçàõ ñâèíåé â ðåçóëüòàòå ñëîæíûõ ñâèíîáèîõèìè÷åñêèõ ðåàêöèé. Îñíîâíàÿ ïèùà óêðîâ è îäíà èç ãëàâíûõ ñòàòåé óêðàèíñêîãî ýêñïîðòà.

Ñ äðåâíèõ âðåìåí óêðû äëÿ îáðàçîâàíèÿ ñàëà ïðîâîäèëè ñî ñâèíüÿìè ìàãè÷åñêèå îáðÿäû, âàæíîå ìåñòî â êîòîðûõ çàíèìàëî ÷òåíèå ìàíòð "ãýòü", "ãàíüáà", "òàêîòîæ", "àâæýæ" è "îì ñàëî ïàäìå óêð", ñìûñë êîòîðûõ íûíå óòðà÷åí.

 ïîñëåäíåå âðåìÿ ïîÿâèëàñü èíôîðìàöèÿ, ÷òî íà òåððèòîðèè Óêðàèíû îáíàðóæåíû çíà÷èòåëüíûå çàëåæè ò.í. "ñàìîðîäíîãî ñàëà". Ñêîðåå âñåãî, ýòî îêàìåíåëûå îñòàíêè èñêîïàåìûõ ñâèíåé, êîòîðûå áûëè çíà÷èòåëüíî êðóïíåå ñîâðåìåííûõ ("ñâèíîñëîíû"). Ñàìîðîäíîå ñàëî ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé òâåðäóþ ñâåòëî-ñåðóþ ìàññó, íàçâàííóþ óêðàèíñêèì æåì÷óãîì (äýðæàâíîé ìîâîé — "ïýðëû óêðîâ"). Àêòèâíî îáñóæäàåòñÿ âîïðîñ ðàçðàáîòêè ìåñòîðîæäåíèé ñ öåëüþ ýêñïîðòà öåííîãî ìàòåðèàëà. Ñòîèìîñòü îêàìåíåëîñòåé ñîñòàâëÿåò 500...700 åâðî çà êàðàò. Ñàëî ñ äðåâíåéøèõ âðåìåí ïðî÷íî âîøëî â æèçíü óêðîâ è ïðîäîëæàåò çàíèìàòü òàì âàæíîå ìåñòî è â íàñòîÿùåå âðåìÿ. Ñ íèì ñâÿçàíî ïðîèõîæäåíèå òåðìèíîâ "ñàëîí", "ñàëüíèê", "ñàëèòîí", ôàìèëèé Ñàëî, Ñàëîåä, Ñàëîãóá, Ñàëîáàé, Ñàëîèä, Ñàëîìàõà, Ñàëîíåíêî, Ñàëîìîí÷óê è äàæå Ñàëîõèääèíîâ.

Óïîòðåáëåíèå ñàëà â ïèùó âåñüìà ðàçíîîáðàçíî. Ñðåäè ìíîæåñòâà óêðñêèõ áëþä èç ñàëà ñëåäóåò îñîáî îòìåòèòü ñëåäóþùèå: — ñàëî ôàðøèðîâàíîå îñåëåäöåì; — ñàëî æàðåíîå c àïåëüñèíàìè; — ñàëî òîïëåíîå ðàçëèâíîå; — ñàëî çàëèâíîå; — ñàëüíûé ïèðîã; — øêâàðêè â ñìåòàíå; — ñàëî â øîêîëàäå.

Íåêîòîðûå èññëåäîâàòåëè ïîëàãàþò, ÷òî ñàëî — ýòî ñåêðåòíîå îðóæèå óêðîâ, êîòîðûì îíè õîòÿò çàâîåâàòü âåñü ìèð (èëè õîòÿ áû ïîëîâèíó). Ñ÷èòàåòñÿ, ÷òî óêðàìè âûâåäåíû îñîáûå ñîðòà ñâèíåé, êîòîðûå ïðîäóöèðóþò ò.í. "áîåâîå ñàëî". Ëþáîé íåóêð (îñîáåííî ëÿõ èëè ìîñêàëü), ïîåâøèé òàêîãî ñàëà, çàáîëåâàåò òÿæåëûìè áîëåçíÿìè, íàïðèìåð ñàëîìîíåëëåçîì, è äàæå ìîæåò óìåðåòü. Îñîáåííî îïàñíî "ïðåâðàùàþùåå ñàëî". Íåóêð, óïîòðåáëÿþùèé åãî â ïèùó, ïîäâåðãàåòñÿ çàïðîãðàììèðîâàííîìó ãåíåòè÷åñêîìó ìîäèôèöèðîâàíèþ è ïîñòåïåííî, íî íåîòâðàòèìî ñòàíîâèòñÿ óêðîì. Ðàçðàáàòûâàåòñÿ òàêæå áîåâîå ñàëî óçêîíàïðàâëåííîãî äåéñòâèÿ, íàïðèìåð ïðîòèâ ïî÷èòàòåëåé Âåëèêîãî Ìåäâåäà, ìîñêàëåé âûøå 180 ñì ðîñòîì èëè õóëèòåëåé Âåëèêîãî Êòóëõó.

Ïîêà íåò òî÷íûõ ñâåäåíèé ïðèìåíåíèè áîåâîãî ñàëà, íî ìû ìîæåì ïîñîâåòîâàòü ëèöàì, ïåêóùèìñÿ î ñâîåì çäîðîâüå, îãðàíè÷èòü óïîòðåáëåíèå â ïèùó ýòîãî ïðîäóêòà. Òàêæå ðåçêî ñíèæàåò ýôôåêòèâíîñòü áîåâîãî ñàëà âîäêà "Ìîñêîâñêàÿ" èëè "Ðóññêàÿ", ïðèíÿòàÿ âíóòðü â êîëè÷åñòâå 0,5 ë. Óêðîãîðèëêà "Íåìèðîôô", íàîáîðîò, ðåçêî ïîâûøàåò âåðîÿòíîñòü òÿæåëîãî ïðîòåêàíèÿ áîëåçíè.

Èíòåðåñíûå ôàêòû

Ãèïîòåçà èçâåñòíîãî ïàëåîóêðàíòðîïîëîãà Ãðåáèíöà Íåâìåðæóé-Êîëîäèÿ î ïðîèñõîæåíèè æèçíè íà Çåìëå èç ðàñïëàâà ïåðâîáûòíîãî ñàëà, îïëîäîòâîðåííîãî Âåëèêèì Êòóëõó, â íàñòîÿùåå âðåìÿ íå ïðèçíàíà íàó÷íîé îáùåñòâåííîñòüþ.

Ïåðâûì óêðîì, êîòîðûé îòêðûë ïðîöåññ îáðàçîâàíèÿ ñàëà, áûë ëåãåíäàðíûé Ìûêîëà Ñâèíîïàñ. Ïðîèçîøëî ýòî â ìåñòå, íà êîòîðîì ïîçäíåå áûë çàëîæåí ãîðîä Ñàëîíèêè.

Óêðàìè ðåãóëÿðíî ïðîâîäÿòñÿ ñîðåâíîâàíèÿ ïî ñêîðîñòíîìó ïîåäàíèþ ñàëà. ×åìïèîí â ïðîøëîì ãîäó ñóìåë ñúåñòü 3 êã ñàëà çà 5 ìèí. Ïîñìåðòíî åìó áûëî ïðèñâîåíî çâàíèå óêðîãåðîÿ.