Охота на колбасу

Если хотите наслаждаться вкусом колбасы, то лучше вам не знать как она попадает на прилавки.

~ Отто фон Бисмарк про охоту на колбасу.

Охотничий кот загнал и поймал молодую колбасу

Охота на колбасу — промысел настоящих гурманов и любителей острых ощущений.

Что такое колбаса? Это червеобразное скрытное животное, водящееся в норах, откуда её добывают охотники. Одомашнивание колбас привело к их истощению, так как на диете из бумаги и сои домашние колбасы становятся вялыми, их мясо теряет свои высокие вкусовые качества. Дикие колбасы питаются более сбалансированно, являясь ночными собирателями потерянных рогов, копыт, потрохов, разлитого молока и развешанного чеснока, поэтому нагуливают вкусное мясо, на которое охочи немало людей.

Сортов и видов колбас на которые официально разрешено охотиться становится всё больше. Но основные виды колбасных, на которые охотятся издавна — это колбаса толстая, колбаса тонкая, колбаски, сардельки и сосиски. Изредка встречаются ядовитые виды, накапливающие колбасный яд, но их отличает яркая черно-жёлтая окраска и неприятный запах. Шкура, содранная с колбас, промышленного или хозяйственного значения не имеет.

История

Первые письменные упоминания об охотниках на колбасу можно встретить в китайских, вавилонских и древнегреческих источниках примерно в 500 году до н.э.

Гомер описывал колбасы в Одиссее:

По пятьдесят приносилось колбас, привыкших по лугу резвиться
Вкуса свиного. А вкуса говяжьего было и вовсе без счёта, 
Сотни колбас ежедневно стреляли из луков на пир женихов боговидных 
Лучники светлой Итаки! Главный из них ежедневно 
Самую лучшую им доставлял колбасу из завёрнутых в тесто
Старой кухаркой, в чьём ведении были мучные запасы
Звероподобный циклоп там лежал, колбасу охраняя,
Веган он был. Подобрал ребятёнком его над мужами начальник. 

Одиссей подстрелил колбасу, пока Цирцея готовила борщ (роспись на древнегреческой вазе)

Великий творец комедий Эпихарм даже написал пьесу «Колбаса» о влиянии охоты на демократию, когда более удачливые охотники на колбасу стали царями Афин, подкупив беднейших граждан полиса.

Из Греции страсть к охоте на колбасу переняли римляне, которые первыми придумали выкуривать колбасу из нор, а не ждать пока она сама оттуда вылезет.

В средние века в Европе признанными охотниками на колбасы стали немцы и австрийцы, которые не брезговали отстреливать и такую живность как сосиски. До сих пор австрийский город Вена и германский Франкфурт-на-Майне спорят о том, кто из их охотников первым зарубил сосиску топором.

В России промыслом на колбасу занимались новгородцы. В берестяной грамоте XII столетия содержится такой текст: «От дьяка Ильки. Вот я послал тебе, дорогая Марфёна, платочек расписной да масла притирочного горшочек. А на ужин тетеревов и три колбасы, причем здоровых, застреленных мною вчера на крыше терема. Будь ласкова со мной и ещё пришлю». Таким образом колбаса помогала к любовных ухаживаниях.

В 1709 году Пётр I приглашает иностранных колбасных охотников с пулемётами и те начинают массовый отстрел колбас, отчего они перестали выходить в дневное время на поверхность земли. К началу XX века в России насчитывалось более 2500 колбасных охотничьих артелей, правда свои пулемёты имелись лишь у 46. В 1936 году артели были национализированы и установлена госмонополия на отстрел колбас в черте города. Массовый отлов колбас привёл к уменьшению видоразнообразия и повсеместному распространению сорного вида колбасы, названной «докторская», так как её ловили раненые красноармейцы на стручок перца чили, чтобы обменять у докторов на спирт. С середины XX века и до начала 1990-ых колбасу специально подкармливали, и она отличалась необычайно вкусным мясом. Позже подкормку прекратили из-за развала СССР, и колбаса стала питаться опилками и ветошью, потеряв свою привлекательность для самых привередливых гурманов. Впрочем, количество охотников на колбасу уменьшилось незначительно.

Этимология

Считается, что раньше колбасой вообще называли всё, сто движется и Бог сам разрешил употреблять всё, что движется, в пищу: так на иврите kolbāsār (כלבשר) значит «всякая плоть». Потом кто-то из евреев переел украинского сала и из числа колбасы выпала свинья, затем кто-то промахнулся мимо белорусского зайчика и из колбасы исключили зайца и т.д., пока из всей «колбасы» осталась незначительная часть животных, которых не водилось в Израиле и его диаспоре.

Способы охоты на колбасу

Колбаса, пойманная в силки

Охота с кошкой.

Берётся охотничья кошка, которая благодаря тонкому нюху на колбасы, выслеживает дичь и хватает её за хвост. Остаётся только отобрать колбасу у кошки.

Копчение.

В местах, где обитает осторожная колбаса, постоянно сидящая в норе, разводят костёр из плодовых деревьев. Колбаса старается отсидеться, но совесть, нехватка кислорода и дым всё-таки вынуждают её вылезти на поверхность спасать сад. Тут её и хватают сачком. Такая колбаса имеет приятный запах дыма.

Ловля на чеснок.

Дольку чеснока привязывают к удочке и забрасывают в высокую траву. Можно даже невдалеке от дома. Через какое-то время начинается клёв. Если вовремя сделать подсечку, то колбаса вам обеспечена. Чеснок заглатывается глубоко, поэтому имейте запас долек по числу колбас, которые вы намерены поймать.

Силки.

Ловля на силки используется при занятости. В качестве силков можно использовать авоську. Для наживки используют сыр. Колбаса заползает в силки за сыром, где застревает. Некоторые охотники даже не распутывают колбасу, чтобы вытащить её, и сдают дичь в магазин прямо так — опутанную верёвками.

Литература по теме

• Александр Шленский «Охота на колбасу» — вопиюще неверная гипотеза о происхождении колбас в магазинах, но интересны описания их редких разновидностей в дикой природе