Как правильно:Варить лобстеров
|
| Вы читаете наиболее полное руководство по всему на свете. Другие страницы… Случайное руководство На правах рекламы: эта страница содержит 0% правил и указаний Википедии. |
Мусье, Вы когда-нибудь задумывались, как превратить морского ракообразного монстра в изысканное блюдо, не устроив при этом погром на кухне? Некогда один приятель, видимо, решив, что моя жизнь слишком скучна без знаний о лобстероварении, открыл мне великую истину: «лобстеров надо варить не только живыми как лягушку в известной байке — но варить их надо на медленном огне, чтобы был эффект привыкания». Кто именно должен к этому процессу привыкнуть — лобстер или счастливый обладатель лобстера — вопрос, конечно, интересный.
- Но почему нельзя просто взять и кинуть лобстера в кипяток?
Потому что это неспортивно. Лобстер — существо спортивное, с высоким IQ (по меркам ракообразных) и отличными прыгучими лапами. Если вы попытаетесь швырнуть его в бурлящий ад, он не скажет вам «гран мерси», а наверняка перевернёт чан с водою и устроит акробатическое шоу с побегом и висящей на люстре кошкой, доведённой до нервного срыва. Вам оно надо?
- Так как же обмануть лобстера?
Всё просто: нужно сыграть на его доверчивости и лени. Итак…
- Создайте иллюзию морского курорта. Налейте в чан солёную воду комнатной температуры (примерно как в море у берегов Монако). Поставьте чан на холодную конфорку и аккуратно опустите лобстера внутрь. Он подумает: «О, приятный спа-салон! Наверное, хозяин решил меня побаловать перед тем, как вернуть в море?»
- Включите огонь плиты на минимум. Пламя должно быть таким слабым, чтобы лобстер даже не заподозрил подвоха. Он почувствует: «Хм, водичка стала чуть теплее… Наверное, это признак глобального потепления. Ладно, подстроюсь».
- Медленно увеличивайте нагрев. Каждые пару минут добавляйте чуть-чуть интенсивности огня. Лобстер будет адаптироваться как офисный работник к бессмысленным совещаниям: «Сначала было 25 °C, потом 30 °C, теперь 35°C… Ну да пофиг, жить, в принципе, можно».
- Доведите воду до кипения, пока будущая еда философствует. В какой-то момент вода начнёт пузыриться, но лобстер уже впадёт в экзистенциальный кризис и паралич: «Становится жарко… Но раньше же было хорошо? Может, это временно? А если я выпрыгну, там будет холодно… Или подведу доверие хозяина? Уж лучше потерплю».
- Лобстер стал красным? Его слегка озадаченный вид говорит об успехе готовки. Ура! Гигантский рак ничего не заподозрил!
- Выводы
Идеально сваренный лобстер — это результат тонкой психологической манипуляции высших приматов над членистоногими. Вы не просто готовите ужин — вы проводите раковый сеанс неотвратимого рока. Или роковой сеанс неукротимого рака. В принципе, и то, и другое — верно.
- Бонусный совет
Если лобстер во время процесса варки вдруг заговорит с вами и попросит отпустить его с миром, значит, вы оказались беспечными с сортировкой грибов для соуса или спутали земную форму раковидной жизни с инопланетной. В таком случае извинитесь перед лобстером за бестактность и отварите что-нибудь более доступное и менее разговорчивое.
Бон аппетито!🦞