Дубовский шоколад
Дубóвский шоколáд, в Европе известен как дунайский — традиционная русская сладость. Её главные ингредиенты — какао-бобы и кора дуба.
История[править]
Дубовский шоколад известен еще со времён Ивана Грозного. Он изготовлялся умельцами из села Дубовка и включал в свой состав помимо стандартных ингредиентов всё, что попадалось под руку. Поэтому иногда трудно отличить, где в берестяных кулинарных книгах заканчивается шоколад и начинается пареная репа.
С появлением Интернета дубовский шоколад распространился по Европе и Америке. А так как вести его очень дорого из России, а весь нерусский шоколад дубовским быть не может, он стал символом гламура и богатой жизни.
Состав[править]
Традиционный рецепт из села Дубовка включает в себя:
- какао-бобы
- молоко (для пользы)
- мёд (для сладости)
- кора дуба (для горечи)
- тесто и паста из кедровых орешков (для начинки)
Также существуют различные вариации:
- Горький — если добавить больше коры дуба и «древнерусской тоски».
- Пористый — в нём появляются пузырьки из-за того, что мёд в нём забродил и начал превращаться в медовуху.
- Белый — редкий вид. Вместо коры дуба в нём используется кора берёзы.
- Дубовский шоколад с водкой — наш ответ конфетам с коньяком.
- Рубиновый шоколад — с начинкой из борща.
- «Мишка косолапый» — конфеты из дубовского шоколада с добавлением шерсти медведей и их изображением на фантике. Существует также морозостойкая версия под названием «Мишка на Севере».
В магазинах России всё чаще на полках появляется так называемый «дубайский шоколад». Если он произведён не в России, знайте, что это — дешёвая подделка!
В промышленных масштабах[править]
Первая кондитерская фабрика по производству дубовского шоколада была создана уроженцем села Владимиром Коркуновым. Она выпускает десерты под товарными знаками «Вовка-щедрая душа» и «Каркунофф». Единственный конкурент Владимира — его дочь Алёнка, которая выпускает плитки со своим портретом.
В культуре[править]
Пушкиным был написан роман «Дубовский» о производстве этого шоколада. Впоследствии он был переведён на английский язык как «Чарли и шоколадная фабрика».
Россия |
||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
|  | ||||||||
| Россия | ||||||||||
