Хот-дог

Гондурасские хот-доги

Эстонский хот-дог

Что корейцу хорошо, то собаке – смерть.

~ Собачья народная мудрость про корейцев

Вот где собака зарыта!

~ Корейская народная мудрость про хот-дог

Если у вас нет собаки – её не отварит сосед…

~ Корейский эстрадный шлягер

Чем больше мы заботимся о собаках, тем они вкуснее.

~ Мао Цзэдун про секрет азиатской кухни

Собака – это друг, сторож, охотник, пастух, следопыт и сытный обед.

~ Ян Куйхуй про неразделимые ипостаси

Политика и хот-доги… Если хотите наслаждаться ими, не смотрите, как они делаются.

~ Ричард Никсон про блаженное неведение

Мы уже их в лицо знаем, в морды, точнее сказать. Это такие здоровые и упитанные существа. Страшно подходить к мусорным контейнерам, где они прячутся. Терроризм какой-то. Житья от них нет.

~ Бездомные собаки про корейских мясников

Пропала большая белая собака (с чёрными пятнами на груди и спине). Кобель, 4 года, очень дружелюбный, отзывается на кличку Пончик. Нашедшему просьба вернуть хотя бы ошейник.

~ Объявление в корейском квартале

Белий сябакань, сёльний сябакань… Сё лявно тепель хот-до-хы!

~ Объявление в ответ на предыдущее

Я знаю, что когда положу его в рот, вкус мне внушит Матрица.

~ Нео про двойственную природу фастфуда

Хот-дог (кор. khoth dó khi, англ. hot-dog, эст. sobakóòbulko, укр. бобикi-за-ломтiки) — булочка с обжаренной колбаской из собачины (реже — свинины, говядины, конины), национальная гордость корейской (по другим данным — американской) кухни и общемировой фастфуд.

Обильно приправляется соевым соусом, красным перцем (в большинстве стран Азии и Мексике), майонезом, кетчупом и горчицей. При благоприятных экономических условиях также может содержать свежие или маринованные овощи, зелень и аккуратненько посыпа́ться мелко нарезанными жареными насекомыми (в классическом варианте).

История

«Хот-доги за 5 центов» — самый первый рекламный плакат блюда

Джон Маккейн выражает оптимизм относительно перспективы вторжения ВМФ США в Восточную Азию

История появления хот-дога состоит из мифов и достоверных исторических фактов. На данный момент имеются две главенствующие версии (южнокорейская и североамериканская) относительно времени и места появления той закуски, которая впоследствии явилась прообразом современного хот-дога.

Южнокорейцы относят происхождение блюда ко времени правления короля Коджона (1863—1897 гг.), когда в страну ввезли крупную партию немецких охотничьих собак для борьбы с расплодившимися крысами. Однако проверить это утверждение не представляется возможным, так как в письменных источниках Кореи, относящихся к указанной эпохе, не содержится никаких упоминаний о хот-догах.

Это сомнительное обстоятельство дало американскому сенатору Джону Маккейну, известному по своим выступлениям за ужесточение санкций против Азии, повод утверждать, что «хот-дог (от древнеамер. hot-dog — „горячая у собаки“) впервые был изобретён в США, но позднее узкоглазые коммунисты, мать их, пронюхали рецепт нашего фастфуда и нагло замаскировали его под традиционное блюдо корейской кухни с более чем вековой историей».

Независимые эксперты по Сверхновой Хренологии до сих пор не пришли к единому мнению о том, какой из этих двух народов может претендовать на звание изобретателя блюда, ставшего популярным во всём мире. Имеется ряд разноречивых фактических материалов, подтверждающих как точку зрения Джона Маккейна, так и версию корейцев.

В частности американцы в защиту своей точки зрения упоминают авторитетное издание New York Times, на страницах которого в 1872 году впервые в мире были опубликованы фотографии хот-дога и инструкции по их употреблению.

Корейцы же пытаются отстоять свою версию происхождения блюда, упоминая имя известного европейца, впервые описавшего хот-доги. Это итальянский путешественник Марко Поло, который, во время своего пребывания в Южной Корее в том же 1872 году, обстоятельно изучил культуру страны. Позднее на родине он выпустил популярную книгу «Хроники моих похождений», из которой европейцы впервые узнали о корейской традиции поедания «собачек в булочках»:

Рассказывают, как один предприимчивый корейский мясник отлавливал уличных собак, сбегавшихся к его лавке на запах мяса, и изготавливал из них колбаски, которые потом выгодно сбывал как свинину… Спустя несколько лет владелец уличной продуктовой тележки Ёхуй Манджунь внёс новую струю в этот бизнес. Он первым стал оборачивать колбаску ломтиками хлеба и находчиво приправлять её соусом… Кулинарная новинка полюбилась местным жителям за своё уникальное сочетание простоты приготовления и гастрономического богатства и уже через каких-то пару лет хот-доги продавались по всей стране, как самый ходовой продукт.

Двенадцатого июня 1886 года корабль «Эдвенчур» под командованием английского мореплавателя Джеймса Кука вышел из графства Дербишир и в сентябре того же года достиг берегов южнокорейского портового городка Йосу. Выполняя приказы королевы Виктории, предписывающие «всеми средствами втереться в доверие к низкорослым туземцам и выведать их достижения», Кук начал вести журнал, где отражал ход своего пребывания в стране. Особенное впечатление на англичанина оказали местные традиции, которые Кук описывает следующим образом:

Я объехал много морей, но никогда ещё не встречал таких узкоглазых карликов с таким раздутым самомнением… Занимаются ли они каннибализмом, я ещё не выяснил точно. По крайней мере, к нашему жирному боцману никто не приставал, как это было в Монголии. Однако здесь я видел много съестных лавок, где призывают прохожих питаться горячими собачками в булочках и восхваляют их дивный вкус.

В 1915 году рецепты хот-догов были завезены контрабандистами во многие европейские страны вместе с крупной партией выкраденных бао-хонгов. Однако, как писала премьер-министр Великобритании Маргарет Тэтчер, «иноземная кулинарная выдумка не сразу пробила себе дорогу к сердцу европейцев». Население повсеместно встречало новое блюдо с недоверием. Даже кризисные и голодные годы, которые не были редкостью для Европы в ту пору, не прибавили неприхотливому хот-догу популярности. Дело дошло до того, что правители многих стран, видя в новом блюде решение продовольственной проблемы, прибегали к принудительным, порой весьма жёстким мерам по его распространению. Особенно в этом отношении отличался Адольф Гитлер.

В 1954 году американские учёные, проведя маркетинговые исследования, решили усовершенствовать форму хот-дога и разработали специальные булочки с отверстием (чуть позднее они были заменены продольным разрезом) для колбаски. Новшество быстро прижилось и сделало блюдо ещё более привлекательным в глазах покупателей, о чём свидетельствовали возросшие объемы продаж. К слову сказать, внешний вид булочек был позаимствован у ягодиц всеми любимой актрисы Мэрилин Монро, которые, по признанию американцев, «неизменно возбуждали желание и аппетит».

Таким образом, хот-дог и приобрёл свой окончательный вид, привычный для современного жителя, и с тех пор практически не видоизменялся.

Этикет еды

Рекламная вывеска при въезде в Таганрог

Приготовление

Культура приготовления хот-дога складывалась на протяжении многих десятилетий, постепенно закрепившись в виде кулинарных и национальных традиций. Десятки выверенных правил точно регламентируют все стадии приготовления блюда и передаются кулинарами от старшего поколения к младшему.

В соответствии с индивидуальными предпочтениями и религиозными суевериями в разных странах существует множество вариантов приготовления хот-дога, включая вегетарианский (без колбаски), диетический (без булочки) и даже постный (без колбаски и булочки).

В России

Освежающие напитки позволяют устранить запах псины во рту после употребления хот-дога

Согласно мнению отечественных специалистов, «за последние несколько десятилетий Россия утратила здоровую культуру питания». Так, зачастую для приготовления хот-дога рыночные хачики, заполнившие всю нишу фастфуда в странах СНГ, применяют чересчур толстые булки, которые с трудом влезают в рот, и/или слишком маленькие разваренные сосиски. При этом предпочтение отдаётся преимущественно несвежим продуктам. Считается, что даже из непригодной собачины (свинины, говядины) можно изготовить вполне съедобный хот-дог. Также в блюде вполне вероятно присутствие слизистых выделений из носоглотки продавца. Поэтому в России издавна сложилась устойчивая традиция запивать хот-дог прохладительными напитками, чтобы устранить привкус псины во рту.

В Корее

Известно, что корейская кухня отличается особой остротой. Даже красный перец здесь приправляется красным перцем. Поэтому и хот-доги традиционно дополняются большим количеством жгучих специй. В итоге блюдо получается настолько острым, что прежде чем его попробовать, заказавший его посетитель обязан подписать документ, согласно которому он не будет подавать в суд на заведение за возможные физические осложнения. Несмотря на то, что многие клиенты хватаются за животы после первого же укуса и в нервных конвульсиях извергают содержимое желудка, любителей побаловать себя острым блюдом становится всё больше. Дело в том, что у корейцев есть верование, что пряности прочищают чакры и способствуют постижению Дао.

Корейский бао-хонг

Корейский ням-ня-нянг

Предпочтительны крупные породы собак, характеризующиеся повышенной клейкостью при разваре: азиатские борзые, китайские бульдоги (названы так, потому что организм издаёт булькающие звуки при переваривании их мяса), овчарки и бао-хонги (кор. bao-không), специально выведенные корейскими собачниками для промышленных целей (см. фото). По случаю званых обедов мясной ингредиент в хот-доге заменяется или дополняется деликатесной кошатиной породы ням-ня-нянг (см. фото) в копчёном виде.

Употребление

Президент США Барак Обама демонстрирует дипломатическую мощь перед избирателями

Традиционно хот-дог едят голыми руками без использования столовых приборов и посуды, после чего пальцы, измазанные жирным соусом, основательно облизывают.

В Италии, известной своей изысканностью употребления пищи, тонко натёртую/нарезанную морковь кладут в рот и втягивают. Издаваемые при этом характерные хлюпающие звуки считаются естественными и вполне приличными, хотя издавать такие же звуки во время заболевания носоглотки — признак дурного тона.

Нередко после употребления хот-дога обнаруживаются следы майонеза на брюках, что весьма неадекватно истолковывают женщины с извращённой фантазией.

При длительном употреблении хот-догов в больших количествах может развиться личностная деградация: лень, ожирение и отупение.

Хот-доги противопоказаны при несварении желудка и аллергии на собак или другие компоненты блюда. Для наилучшей усвояемости и устранения запаха псины во рту рекомендуется запивать хот-доги достаточным количеством газировки или пива. В противном случае может увеличиться риск выделения майонеза с мочой, что может привести к досадным казусам в отношениях с противоположным полом.

Формула идеального хот-дога

Хот-дог — богатый источник энергии

В 1984 году объединение южнокорейских собачников в сотрудничестве с советским математиком Григорием Перельманом разработало формулу, определяющую пропорции идеального хот-дога.

Исследование, финансировавшееся властями страны, продолжалось два месяца. За это время при помощи дегустационной комиссии были рассчитаны оптимальные характеристики булочки, колбаски и количества специй. По результатам работы на суперкомпьютере была выведена универсальная математическая формула, учитывающая изменяющиеся от вида к виду характеристики мясного ингредиента и пропорции стандартных добавок.

$Sandwich{\xrightarrow[{soft_{2}^{3}\ =\ hot_{2}}]{{\sqrt {cheese}}\ \approx \ flavor\ -\ 1}}Dog{\xleftarrow[{T}]{n\pm \ i\ -\ 1}}Ketchup$

Чемпионат по хот-догам

Во время празднования Дня рождения Будды, отмечаемого в Южной Корее 30 февраля (по китайскому календарю), на Сеульском рынке проходит традиционное спортивное соревнование по поеданию хот-догов на скорость. Посмотреть на это зрелище сходятся толпы зевак со всей страны.

В 2009 году в бою за звание чемпиона мира встретились двое давних соперников — афроамериканец Тайгер Хауэрд по прозвищу «Собачище» и Лю Писюнь, также известный как «Мопс».

Всего за десять минут на глазах у ошеломлённой публики Хауэрд умудрился «запихнуть» в себя 69 булочек с сосисками, улучшив свой прошлогодний мировой рекорд на один хот-дог. Его лицо, майка и штаны были покрыты пятнами от соуса, а ближе к пятидесятой сосиске появились явные признаки диареи. Тем не менее, он справился. А вот его оппонент Писюнь больше 44 штук съесть не смог.

В награду за свою победу Хауэрд получил пояс чемпиона, годовой запас хот-догов и бесплатную путёвку в Урюпинск на концерт Аркадия Укупника. Вот что он успел рассказать корреспонденту Абсурдопедии Екатерине Постриженовой перед тем, как сесть на самолет в Россию:

Это было нелегко. Я пользовался собственной методикой — разрывал хот-дог пополам, запихивал в рот обе половинки одновременно и проглатывал их так быстро, как только мог. Понимаю, что это выглядело не очень эстетично, но на кону стояла путёвка в Урюпинск, и поэтому меня волновала только победа… В первом туре мы с тем узкоглазым шли вровень. Пару раз этот гадёныш опережал меня, но ближе к финалу он выдохся… Накануне я принял изрядную дозу слабительного, чтобы как следует просраться и ослабить стенки желудка. Наверное, это мне и помогло установить мировой рекорд.

Это было тязёлый. Моя пользаваться свой ноу-хау — палывать хот-до-кхы попалам, патом талкать всё в лот и кусать их так осэнь-осэнь быстля, как толька моя уметь делать. В пелвом туле моя внацяле пелегнала сёльназадаго… Моя не смагла паставить милавой леколд. Вчеля моя плинял бальсой доза слабительнава, стобы халасонько пляслаться. Но моя сё лавно плохо пляслалься, сёльт падели!

Праздник завершился повешением обесчестившего репутацию страны Лю Писюня за трусы на огромной виселице, которую выкатили на середину рынка для всеобщего обозрения. Спонсор соревнования, корпорация McDonald’s, чтобы окупить вложения, предоставила возможность всем желающим за отдельную плату пострелять ему в жопу солью из настоящего боевого оружия.

Критика от Greenpeace

Памятник собаке, установленный в Сеуле за счёт средств Greenpeace

Внимание! Раздел содержит рассекреченную информацию из архивов McDonald’s Corporation.

«Повстанческая стая» — так называется один из первых филиалов организации Greenpeace в Южной Корее. Среди многочисленных направлений работы отделения в рамках проекта отмечается деятельность по восстановлению популяции собак (и сохранению их наиболее ценных пород), законодательные ограничения на употребление хот-догов и «полное свержение кулинарного беспредела в Азии».

В 2001 году «повстанческая стая» проводила собственное независимое расследование, в ходе которого выяснилось, что во время так называемых «бардовских слётов» корейцы охотились на лесных собак, а затем перевозили их торговцам для незаконной продажи (с целью извлечения личной выгоды). В ходе ревизии в глуби лесов были обнаружены огромные комплексы по утилизации животных.

Убойных собак в Корее огромными стаями загоняют на специальные участки, где в течение двух месяцев их принудительно откармливают стероидами и регулярно избивают палками, чтобы размягчить и вывести застывшие каловые массы из их организма. Также с этой целью бедных животных запирают в гигантские стиральные машины и моют их при включённой функции полного отжима… Практикуются также мучительные способы умерщвления собак и кошек. Зачастую такое зрелище можно наблюдать недалеко от ресторанов McDonald’s, куда и доставляют свежеразделанные туши животных.

Хотя в Корее регулярно проходят массовые протесты против жестокого обращения с животными, правительство страны не предпринимает никаких попыток, чтобы пресечь эти варварские обычаи и узаконить эвтаназию животных.

Каждый год в июле в Южной Корее проводится месячник по отлову бродячих собак и кошек. Школьники и лица без определённого места жительства с целью заработка отлавливают псов и поставляют их в закусочные.

Эксперимент Павлова

Согласно исследованию учёных, регулярное употребление в пищу хот-догов повышает риск заболевания сердечными болезнями на 99,9 % и может нанести сильный вред здоровью, вплоть до генных мутаций. Однако это мнение было оспорено российскими исследователями.

Так, в 1930 году известный отечественный физиолог И. П. Павлов провёл эксперимент, в котором доброволец из США Памела Трэверс в течение двух месяцев питалась одними хот-догами с колой. Девушка прибавила в весе и, по словам Павлова, «обрела чисто славянский тип фигуры». Последующее наблюдение за состоянием испытуемой показало, что «подобная диета вполне достаточна для нормальной жизнедеятельности человеческого организма и не представляет никакой угрозы для жизни».

Примечательно, что несколькими днями позднее Памела погибла в результате ДТП, не справившись с управлением своей «Оки».

Знаете ли вы, что

Голодающие дети Африки в томительном ожидании эстонского гостинца

• Прототипы хот-дога существовали ещё у древних азербайджанцев, которые приправляли залежалые мясные продукты специями и оборачивали их лавашем, чтобы сбить неприятный запах и скрыть испорченный вид мяса.
• Согласно Книге рекордов Гиннесса, самый большой хот-дог в мире длиной 800 метров был приготовлен жителями эстонской деревни Жуйимаа и вместе с грузом гуманитарной помощи предназначался для отправки в Африку голодающим детям. Однако судно, перевозившее гостинец, затонуло в Балтийском море, не выдержав весовых нагрузок в условиях сильного шторма.
• В старое время, когда собаки были в дефиците, жадный и жестокий Каннибал Лектор вскрыл животы всем членам своей семьи, чтобы узнать, кто из них тайком съел один из приготовленных лично для него хот-догов.
• Во время участия в интеллектуальных играх Анатолий Вассерман для сублимации сексуальных инстинктов и поддержания скорости умственной реакции ест хот-доги, считая их «лучшим допинговым стимулятором».
• По преданию, перчатки придумал легендарный Мао Цзэдун, когда обжёгся, доставая горячую колбаску из хот-дога.
• Доказано, что среднестатистический гражданин Южной Кореи, с детства воспитанный на мультфильмах про Скуби-Ду и Гуфи, привыкает к хот-догам быстрее, чем к героину.
• Когда корейцы проголодаются, собаки могут развивать скорость до 50 км/ч.
• Самая оплачиваемая профессия в Южной Корее — ловец собак.
• Чтобы собаки быстрее поддавалась дрессировке, корейцы демонстративно едят перед ними хот-доги.
• Лингвистический анализ словосочетания «собачка в булочке» (кор. khoth dó khi) несёт в себе значение «сокрушительный удар по популяции собак».
• По запросу «хот-дог» Google выдаёт миллионы результатов, все из которых, так или иначе, связаны с понятием «хот-дог», что абсолютно логично и не удивительно.

Литература

• Анонимус. «Книга о невкусной и нездоровой пище». — Абсурдотека, 2007.
• Геннадий Малахов. «Вкусные советы начинающему собаководу». — Абсурд° Пресс, 1999.
• Ян Куйхуй. «Большая поваренная книга собачника». — Абсурд° Пресс, 1966.

См. также

• Шаурма — конкурентное блюдо, изобретённое кавказскими чабанами.
• Как правильно мыть собаку (рекомендуется перед приготовлением).

Ссылки

• Видео на YouTube: Chili Dog Diet